Name: Blanquette de veau
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kg blanquette de veau; 1 bouillon de poule; 2 carottes; 1 oignon jaune; 1 boîte de champignons coupés; 1 petit pot de crème fraîche; 1 jus de citron; 1 jaune d'oeuf; 2 c. à soupe farine; 25 cl vin blanc; 1 pincée sel; 1 pincée poivre; 1 bouillon de légumes

Ingrédients

blanquette de veau1 kg
bouillon de poule1
carottes2
oignon jaune1
boîte de champignons coupés1
petit pot de crème fraîche1
jus de citron1
jaune d'oeuf1
farine2 c. à soupe
vin blanc25 cl
sel1 pincée
poivre1 pincée
bouillon de légumes1

Étapes de préparation

1
Faire revenir la viande dans un peu de beurre doux jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés.
2
Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien remuer.
3
Ajouter 2 ou 3 verres d'eau, les cubes de bouillon, le vin et remuer. Ajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir.
4
Couper les carottes en rondelles et émincer les oignons puis les incorporer à la viande, ainsi que les champignons.
5
Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.
6
Si nécessaire, ajouter de l'eau de temps en temps.
7
Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’oeuf et le jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.