Name: Bouchées à la reine au poulet et champignons de Paris
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 bouchées feuilletées; 2 blancs de poulet; 200 g champignons de Paris; 80 g beurre; 50 g farine; 10 cl vin blanc sec; 40 cl bouillon de volaille; 20 cl crème liquide; 1 ½ bouquet de persil; 1 Sel; 1 poivre du moulin

Ingrédients

bouchées feuilletées4
blancs de poulet2
champignons de Paris200 g
beurre80 g
farine50 g
vin blanc sec10 cl
bouillon de volaille40 cl
crème liquide20 cl
½ bouquet de persil1
Sel1
poivre du moulin1

Étapes de préparation

1
Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Faites-les revenir dans 20 g de beurre jusqu'à évaporation de leur eau. Ajoutez le persil ciselé, salez, poivrez.
2
Coupez le poulet en dés. Faites-le revenir dans une casserole avec 10 g de beurre. Ajoutez le vin et le bouillon. Portez à frémissements à feu doux et laissez réduire 15 min. Réservez.
3
Préchauffez le four à 180 °C. (th.6) Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine. Versez le bouillon de cuisson du poulet. Portez à ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe tout en remuant. Incorporez la crème liquide, ajoutez le poulet et les champignons. Mélangez 2 min et retirez du feu.
4
Au moment de servir, enfournez les bouchées 10 min avant de les garnir avec la préparation au poulet. Dégustez avec des frites.