Name: Chocolat chaud épicé
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 L boisson amande intense sans sucre; 1 gousse de vanille; 1 bâtonnet de cannelle; 6 capsules de cardamome; 1 cm racine de gingembre; 1 pincée piment; 4 c. à soupe poudre de cacao pur; 40 g chocolat noir; 3 c. à soupe miel; 25 cl crème liquide froide; 1 c. à soupe sucre

Ingrédients

boisson amande intense sans sucre1 L
gousse de vanille1
bâtonnet de cannelle1
capsules de cardamome6
racine de gingembre1 cm
piment1 pincée
poudre de cacao pur4 c. à soupe
chocolat noir40 g
miel3 c. à soupe
crème liquide froide25 cl
sucre1 c. à soupe

Étapes de préparation

1
Dans une casserole, placer la boisson amande intense, la gousse de vanille fendue en deux, le bâtonnet de cannelle, les capsules de cardamome écrasées avec le dos d'une cuillère, le piment et le gingembre épluché et râpé. Faire chauffer le tout jusqu'à ébullition puis laisser infuser 20 min hors du feu en couvrant la casserole.
2
Placer un tamis sur un saladier et filtrer la boisson amande infusée en récupérant la gousse de vanille. Dans la casserole, délayer le cacao avec 3 cuillères à soupe de boisson puis ajouter progressivement le reste du liquide en mélangeant au fouet. Gratter les graines de vanille et les ajouter dans la casserole avec les carrés de chocolat et le miel.
3
Faire chauffer la boisson chocolatée à feu doux, en mélangeant. Battre la crème liquide en chantilly, en incorporant le sucre à la fin. Verser le chocolat épicé chaud dans 4 grandes tasses, ajouter une bonne cuillère de chantilly sur le dessus et déguster.