Cordon bleu de dinde

Ingrédients

• escalopes de dinde4
• tranches de jambon blanc2
• œufs3
• tranches de gruyère4
• beurre20 g
• chapelure120 g
• farine80 g
• huile3 c. à soupe
• sel et poivre1 pincée

Étapes de préparation

1. 1

   Préparez les cordons bleus. Aplatissez légèrement si nécessaire les escalopes de dinde à l'aide d'un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé. Coupez les tranches de jambon en deux, puis déposez une demi-tranche de jambon et une tranche de gruyère sur chaque escalope. Repliez-les en deux en pressant bien les bords.

2. 2

   Panez les cordons bleus. Disposez la farine dans une assiette, les œufs battus, salés et poivrés dans une deuxième et la chapelure dans une troisième. Passez chaque cordon bleu dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure afin de bien l'enrober.

   Réservez les cordons bleus 30 minutes au frais avant la cuisson pour que la garniture tienne bien à l'intérieur.

3. 3

   Passez en cuisson. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle, puis faites cuire les cordons bleus à feu moyen pendant 7 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une panure bien dorée.

4. 4

   Poursuivez. Préchauffez le four à 180 °C. Déposez les cordons bleus sur du papier absorbant pendant quelques minutes afin de retirer l'excédent d'huile, puis transférez-les dans un plat allant au four. Couvrez de papier d'aluminium et enfournez pour 15 minutes.

5. 5

   Dressez et servez. Dégustez les cordons bleus bien chauds accompagnés de frites de patate douce.