Courgettes rondes farcies
Ingrédients
- lardons fumés200 g
- courgettes rondes (noires de Milan de préférence)6
- oignon1
- gousses d'ail2
- coriandre hachée (ou persil plat)3 c. à soupe
- parmesan râpé40 g
- bouillon de légumes40 cl
- riz long (type basmati)200 g
- huile d'olive8 c. à soupe
- sel et poivre noir1 pincée
Étapes de préparation
- 1
Préparez les courgettes. Faites chauffer une casserole d'eau. Coupez un chapeau à chaque courgette, puis, à l'aide d'une petite cuillère, retirez la chair en laissant une paroi d'environ 1 cm. Hachez la chair, réservez-la. Plongez les courgettes dans l'eau bouillante pour 10 minutes, puis retournez-les sur du papier absorbant pour les égoutter. Réservez.
- 2
Réalisez la farce. Dans une poêle sur feu moyen avec 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, laissez dorer les lardons fumés 10 minutes, puis ajoutez l'oignon émincé et les gousses d'ail hachées. Faites revenir 4 minutes. Ajoutez la chair de courgette réservée et faites sauter 3 minutes. Préchauffez le four à 180 °C.
- 3
Faites cuire le riz. Mettez le bouillon à chauffer dans une casserole. Ajoutez le riz dans la poêle et mélangez 2 minutes pour bien l'enrober. Versez le bouillon chaud, couvrez et laissez cuire à feu doux 10 minutes. Hors du feu, incorporez le parmesan râpé et la moitié des herbes hachées. Salez et poivrez.
- 4
Farcissez les courgettes. Versez 4 cuillerées à soupe d'huile dans un grand plat à gratin. Disposez les courgettes évidées dans le plat. Salez et poivrez l'intérieur puis remplissez-les de farce au riz. Reposez les chapeaux.
- 5
Passez en cuisson. Placez le plat au four pour 20 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laissez reposer 5 minutes hors du four. Arrosez les courgettes du jus de cuisson, parsemez des herbes hachées restantes, et servez sans attendre.