Crème brulée

Ingrédients

• jaunes d'œuf6
• crème entière fluide500 ml
• sucre50 g
• gousse de vanille1
• cassonade6 c. à soupe

Étapes de préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 160°. Dans une casserole faire chauffer 500 ml de crème dans laquelle on ajoute les grains de vanille obtenus en grattant la gousse de vanille fendue avec la pointe d'un couteau et porter à petite ébullition puis laisser infuser hors du feu pendant 10/15 min environ

2. 2

   Dans un saladier mélanger les 6 jaunes et 50 g de sucre jusqu'à faire blanchir le mélange qui doit faire le ruban. Retirer la gousse de vanille puis verser la crème sur le mélange en fouettant. Filtrer.

3. 3

   Remplir 6 ramequins que l'on place dans un bain marie (une plaque de cuisson avec de l'eau chaude). Cuire au four 25 min. Attention, pas trop chaud max 160°.

4. 4

   Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 4 h.

5. 5

   Au moment de servir: saupoudrer chaque ramequin de cassonade et caraméliser au chalumeau de cuisine. Attendre 1 min et servir.