Ficelles picardes
Ingrédients
- Crêpes natures12
- Tranches de jambon6
- Champignons de Paris250 g
- Échalotes3
- Beurre130 g
- Farine30 g
- Lait75 cl
- Crème fraîche liquide25 cl
- Fromage râpé75 g
- Muscade1 pincée
- Sel, poivre1 pincée
Étapes de préparation
- 1
Nettoyez et épongez les champignons. Coupez-les en lamelles.
- 2
Pelez et hachez les échalotes.
- 3
Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle.
- 4
Faites dorer les échalotes.
- 5
Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau des champignons soit bien évaporée.
- 6
Salez, poivrez et mélangez bien.
- 7
Réservez le mélange.
- 8
Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole.
- 9
Ajoutez la farine en pluie et mélangez bien.
- 10
Ajoutez progressivement le lait tout en continuant de fouetter.
- 11
Ajoutez 10 cl de crème fraîche et remuez jusqu'à ce que la sauce béchamel épaississe.
- 12
Ajoutez la muscade, le mélange échalotes-champignons, du sel et du poivre et remuez bien.
- 13
Retirez du feu.
- 14
Garnissez le centre de chaque crêpe avec un peu de sauce aux champignons.
- 15
Recouvrez avec une demi-tranche de jambon.
- 16
Roulez les crêpes en boudin et placez-les dans un plat allant au four.
- 17
Recouvrez avec le restant de sauce aux champignons.
- 18
Versez le restant de crème fraîche puis parsemez de fromage râpé.
- 19
Parsemez le reste de beurre coupé en morceaux sur le dessus.
- 20
Faites gratiner au gril du four pendant une dizaine de minutes.
- 21
Servez bien chaud.