Name: Fondue Savoyarde
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 400 g comté; 400 g beaufort; 200 g emmental; 30 cl vin blanc sec; 1 cuillère à café de muscade; 1 cuillère à café de maïzena; 1 verre de Liqueur de kirsch; 1 gousse d'ail; 1 pincée poivre; 1 oeuf (jaune)

Ingrédients

comté400 g
beaufort400 g
emmental200 g
vin blanc sec30 cl
cuillère à café de muscade1
cuillère à café de maïzena1
verre de Liqueur de kirsch1
gousse d'ail1
poivre1 pincée
oeuf (jaune)1

Étapes de préparation

1
Coupez les 3 fromages en petits dés.
2
Frottez le caquelon avec la gousse d'ail et laissez-la dedans.
3
Versez 25 cl de vin blanc et faites chauffer.
4
Dans un petit récipient, versez le vin blanc restant (5 cl), la Maïzena et la noix de muscade. Remuez et réservez.
5
Lorsque le vin 'frétille', versez le fromage (en plusieurs fois) sans cesser de remuer (avec une spatule en bois) sur feu doux/moyen.
6
Lorsque le fromage est bien fondu, versez le verre vin/Maïzena/muscade et continuez de remuer doucement.
7
La préparation commence à être onctueuse et mousseuse, toujours un peu liquide. Poivrez et versez le kirsch. C'est prêt à servir!
8
Le jaune d'oeuf est à mettre dans le caquelon lorsqu'il ne reste plus de liquide, afin d erécupérer le reste du fromage au fond.