Gâteau de semoule au caramel

Ingrédients

• Lait entier1 L
• Sucre80 g
• Semoule fine140 g
• Beurre30 g
• Oeuf3
• Sucre vanillé1
• Raisins secs100 g
• Sucre (pour le caramel)110 g
• Gousse de vanille1

Étapes de préparation

1. 1

   Faites le caramel ; j’utilise le moule dans lequel je vais faire cuire mon gâteau comme nous le faisions à la maison. Mettez le sucre dans votre moule et laissez fondre à feu doux sans mélanger. Dès que le caramel est réalisé, faites-le tourner sur les parois de votre moule pour bien le répartir. Réservez.

2. 2

   Réhydratez les raisins secs dans de l’eau avec un petit peu de rhum (facultatif). Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé et les graines de gousse de vanille. Portez à ébullition. Retirez ensuite la gousse de vanille. Versez la semoule fine en pluie en mélangeant avec la cuillère en bois. Faites cuire jusqu’à épaississement (environ 3 minutes). Ajoutez les 80 g de sucre et le beurre coupé en dés. Mélangez bien et laissez encore 2 minutes sur le feu. Retirez du feu et laissez tiédir.

3. 3

   Préchauffez le four à 180°C. Incorporez ensuite les trois œufs un à un. Ajoutez enfin les raisins secs réhydratés égouttés. Versez la préparation dans le moule sur le caramel qui a durci. Faites cuire au bain-marie 30 à 40 minutes. Laissez complètement refroidir avant de démouler.