Lasagnes saumon et épinards

Ingrédients

• Plaques de lasagne8
• Saumon frais300 g
• Épinards hachés800 g
• Échalote1
• Gruyère râpé250 g
• Beurre50 g
• Lait1 L
• Maïzena2 c. à soupe
• Crème fraîche2 c. à soupe
• Jaune d'œuf1
• Gingembre en poudre0.5 c. à café
• Sel3 pincées
• Poivre3 pincées

Étapes de préparation

1. 1

   Émincez l'échalote. Dans une sauteuse, faites blondir l'échalote dans un peu de matière grasse puis ajoutez les épinards. Laissez mijoter pendant 20 min environ. Salez, poivrez. En fin de cuisson ajoutez 1 c. à soupe de crème fraîche. Mélangez. Réservez.

2. 2

   Dans un plat allant au micro-ondes, déposez les pavés de saumon, salez, poivrez, parsemez de gingembre. Cuisez le saumon au micro-ondes 2 x 2,5 min environ. Laissez refroidir. Émiettez le saumon en prenant soin de retirer toutes les arêtes. Réservez.

3. 3

   Faites fondre le beurre à feu doux, puis, hors du feu, ajoutez les 2 cuillères de maïzena en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène. A feu doux, ajoutez le lait peu à peu en fouettant sans pause. Co Diluez la maïzena dans 10 cl de lait environ, puis versez le reste du litre de lait dans une casserole et faites-le chauffer. Puis continuez à cuire la sauce en mélangeant jusqu'à obtenir la consistance d'une béchamel. Salez, poivrez et mélangez. Vous pouvez, de manière optionnelle, hors du feu, ajouter le jaune d'œuf et le reste de crème fraîche. La sauce doit être un peu épaisse.

4. 4

   Beurrez un plat allant au four et disposez 2 plaques de lasagnes côte à côte. Recouvrez d'une couche d'épinards et parsemez de miettes de saumon. Recouvrez ensuite de 2 plaques de lasagnes, puis versez dessus une couche de béchamel. Parsemez la sauce de gruyère râpé. Recommencez l'opération, en terminant par une belle couche de gruyère râpé.

5. 5

   Préchauffez le four th.6 (180°C). Versez le demi-verre de lait sur les lasagnes, puis enfournez pour 20 min.