Name: Muffins au poivron et au cheddar
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 poivron; 1 échalote; 3 brins de persil; 2 brins de thym; 3 œufs; 10 cl lait; 100 g cheddar râpé; 200 g farine; 8 cl huile d'olive; 1 c. à soupe huile d'olive (pour la cuisson); 1 sachet de levure chimique; 0.5 c. à café piment d'Espelette; 1 pincée sel

Ingrédients

poivron1
échalote1
brins de persil3
brins de thym2
œufs3
lait10 cl
cheddar râpé100 g
farine200 g
huile d'olive8 cl
huile d'olive (pour la cuisson)1 c. à soupe
sachet de levure chimique1
piment d'Espelette0.5 c. à café
sel1 pincée

Étapes de préparation

1
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le poivron, épépinez-le et taillez la chair en dés. Pelez et hachez l'échalote.
2
Faites sauter les dés de poivron et l'échalote 5 minutes dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Salez légèrement. Laissez refroidir.
3
Réunissez la farine, la levure et le piment d'Espelette dans un saladier. Ajoutez les œufs, mélangez tout en versant progressivement le lait et l'huile.
4
Ciselez le persil, effeuillez le thym, incorporez les herbes, les dés de poivron à l'échalote et le cheddar à la pâte. Remuez délicatement.
5
Répartissez la préparation dans des moules à muffins beurrés, sans dépasser les trois-quarts de la hauteur. Enfournez pour 25 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.
Ajoutez un peu de cheddar sur les muffins avant d'enfourner pour un effet gratiné.