Name: Porc effiloché au four
Prep time: 15 min
Cook time: 300 min
Total time: 315 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 2.2 kg palette ou épaule de porc avec os; 250 ml pulpe ou purée de tomate; 250 ml bouillon de volaille dégraissé; 80 ml vinaigre de cidre; 80 ml sirop d'érable ou miel liquide; 150 g oignon doux ou rouge; 1 c. à soupe moutarde de Dijon; 1 c. à café purée d'ail; 0.5 c. à café paprika fumé; 0.25 c. à café purée de piment

Ingrédients

palette ou épaule de porc avec os2.2 kg
pulpe ou purée de tomate250 ml
bouillon de volaille dégraissé250 ml
vinaigre de cidre80 ml
sirop d'érable ou miel liquide80 ml
oignon doux ou rouge150 g
moutarde de Dijon1 c. à soupe
purée d'ail1 c. à café
paprika fumé0.5 c. à café
purée de piment0.25 c. à café

Étapes de préparation

1
Faites chauffer le four à 140° C.
2
Faites revenir la viande dans une cocotte ou une poêle avec de l'huile pour la dorer sur toutes les faces.
3
Mélangez la moutarde, le paprika, le piment, l'ail, le vinaigre, le sirop d'érable, la tomate et le bouillon dans un bol. Ajoutez l'oignon émincé.
4
Placez la viande dans une cocotte ou un plat, versez la marinade dessus et couvrez hermétiquement.
5
Faites cuire au four en retournant la viande à mi-cuisson (environ après 2h30) et en vérifiant le niveau de liquide chaque heure.
6
Après 5 heures de cuisson, effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes, retirez l'os et mélangez la chair avec le jus de cuisson restant.