Name: Quiche aux courgettes et aux tomates cerise
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 3 petites courgettes fermes; 200 g tomates cerise; 3 brins de basilic; 3 œufs; 15 cl crème liquide; 15 cl lait; 80 g parmesan; 2 c. à soupe farine; 1 c. à soupe herbes de Provence; 1 pincée cumin; 1 sel et poivre; 1 œuf (pour la pâte); 300 g farine semi-complète (pour la pâte); 10 cl huile d'olive (pour la pâte); 1 c. à café sel (pour la pâte)

Ingrédients

petites courgettes fermes3
tomates cerise200 g
brins de basilic3
œufs3
crème liquide15 cl
lait15 cl
parmesan80 g
farine2 c. à soupe
herbes de Provence1 c. à soupe
cumin1 pincée
sel et poivre1
œuf (pour la pâte)1
farine semi-complète (pour la pâte)300 g
huile d'olive (pour la pâte)10 cl
sel (pour la pâte)1 c. à café

Étapes de préparation

1
Préchauffez le four à 180 °C.
2
Préparez la pâte : mélangez la farine avec 1 petite cuillerée à café de sel, puis incorporez l'œuf et l'huile d'olive. Pétrissez en ajoutant 1 à 2 cuillerées à soupe d'eau, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3
Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et foncez-en un moule beurré. Piquez le fond, couvrez de papier sulfurisé, puis lestez (avec des haricots secs par exemple) et enfournez pour 15 minutes. Retirez le lest et le papier.
Précaution : Saupoudrez le fond de pâte cuit à blanc d'un voile de semoule fine ou tartinez-le de moutarde pour éviter qu'il n'absorbe trop de liquide.
4
Fouettez les œufs avec les herbes de Provence et le cumin, du sel et du poivre. Ajoutez la farine puis la crème, le lait et le parmesan. Effeuillez le basilic.
5
Émincez les courgettes. Coupez les tomates cerise en 2. Disposez-les sur le fond de pâte avec les feuilles de basilic. Versez l'appareil, puis enfournez pour 40 à 45 minutes.