Name: Quiche lorraine traditionnelle
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 Pâte brisée; 200 g Lardons fumés; 4 Œufs entiers; 20 cl Crème fraîche épaisse; 20 cl Lait entier; 100 g Gruyère râpé; 1 pincée Noix de muscade; 1 pincée Sel et Poivre du moulin

Ingrédients

Pâte brisée1
Lardons fumés200 g
Œufs entiers4
Crème fraîche épaisse20 cl
Lait entier20 cl
Gruyère râpé100 g
Noix de muscade1 pincée
Sel et Poivre du moulin1 pincée

Étapes de préparation

1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Vous pouvez pré-cuire la pâte à blanc pendant 10 min pour un résultat plus croustillant.
2
Faire dorer les lardons à la poêle sans matière grasse pendant 5 minutes, puis les égoutter sur du papier absorbant.
L'égouttage permet de rendre la quiche moins grasse.
3
Dans un saladier, fouetter vigoureusement les œufs, la crème fraîche et le lait.
Ajouter la muscade, le sel (très peu à cause des lardons) et le poivre.
4
Disposer les lardons égouttés sur le fond de pâte, parsemer de gruyère râpé, puis verser le mélange d'œufs.
Veillez à bien répartir les lardons sur toute la surface.
5
Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et gonflée.
Laisser tiédir 5 minutes avant de découper.