Name: Risotto au chorizo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g Riz à risotto; 90 cl Bouillon de volaille; 1 Oignon; 1 Gousse d'ail; 10 cl Vin blanc sec; 2 Tomate; 200 g Chorizo; 50 g Parmesan Parmigiano Reggiano; 1 Persil plat; 5 cl Huile d'olive; 3 Moulin à poivre; 3 pincées Sel fin; 30 g Beurre doux

Ingrédients

Riz à risotto300 g
Bouillon de volaille90 cl
Oignon1
Gousse d'ail1
Vin blanc sec10 cl
Tomate2
Chorizo200 g
Parmesan Parmigiano Reggiano50 g
Persil plat1
Huile d'olive5 cl
Moulin à poivre3
Sel fin3 pincées
Beurre doux30 g

Étapes de préparation

1
Éplucher l'oignon et l'ail. Ciseler l'oignon et hacher l'ail. Couper le chorizo en dés. Effeuiller et concasser le persil.
2
Éplucher les tomates, puis les évider et les couper en dés. Râper le parmesan.
3
Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon et l'ail avec une pincée de sel. Ajouter le riz et le nacrer (le blanchir). Déglacer ensuite avec le vin blanc et faire réduire. Ajouter au fur et à mesure de l'absorption du bouillon de volaille. Le riz doit cuire pendant 15 à 17 min.
4
Au terme de la cuisson, ajouter le beurre et le parmesan râpé, puis rectifier l'assaisonnement. Finir par le chorizo.
5
Dresser le risotto puis le parsemer de dés de tomate et de persil. Servir aussitôt.