Name: Risotto crémeux au chèvre, petits pois et jambon de pays
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g riz Arborio; 1 échalote pelée; 1 filet d'huile d'olive; 1 L bouillon de volaille chaud; 200 g petits pois; 1 bouquet de basilic; 50 g beurre; 140 g chèvre frais; 4 tranches de jambon de pays

Ingrédients

riz Arborio300 g
échalote pelée1
filet d'huile d'olive1
bouillon de volaille chaud1 L
petits pois200 g
bouquet de basilic1
beurre50 g
chèvre frais140 g
tranches de jambon de pays4

Étapes de préparation

1
Émincez finement l'échalote. Dans une poêle, faites-la revenir 1 min dans l'huile d'olive. Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson 3 à 4 min.
2
Versez ensuite une louche de bouillon, puis laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Répétez l'opération louche après louche.
3
Au bout de 15 min de cuisson, ajoutez les petits pois, le basilic ciselé et le bouillon restant. Mélangez délicatement et laissez cuire environ 10 min.
4
Une fois le risotto cuit, ajoutez le chèvre frais et le beurre. Mélangez et dégustez sans attendre, avec les tranches de jambon de pays et quelques feuilles de basilic.