Tarte tatin de tomates cerise à la cancoillotte

Ingrédients

• tomates cerise colorées500 g
• échalotes2
• pâte feuilletée1
• cancoillotte à l'ail2 c. à soupe
• vinaigre balsamique4 c. à soupe
• sucre3 c. à soupe
• thym1
• sel et poivre1

Étapes de préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C.

2. 2

   Épluchez les échalotes, émincez-les. Faites chauffer le sucre avec le vinaigre balsamique jusqu'à obtenir un caramel homogène.

3. 3

   Versez le caramel dans le fond d'un moule. Répartissez les tomates cerise en les serrant bien, puis ajoutez les échalotes.

4. 4

   Ajoutez la cancoillotte, parsemez de thym, puis salez et poivrez.

5. 5

   Déroulez la pâte feuilletée sur les tomates en rentrant les bords à l'intérieur du moule. Piquez la pâte avec une fourchette.

6. 6

   Enfournez pour 40 minutes, puis retournez délicatement la tarte sur un plat de service.

   Serrez bien les tomates dans le moule en évitant les espaces et laissez tiédir quelques minutes à la sortie du four avant de démouler.