Teriyaki de poulet
Ingrédients
- cuisse de poulet désossée, sans peau, coupée en gros morceaux1 kg
- petits pois surgelés160 g
- pousses de radis ou de pois60 g
- gousses d'ail4
- gingembre frais râpé2 c. à café
- riz rond (thaï ou à sushi)600 g
- sauce soja8 c. à soupe
- mirin6 c. à soupe
- miel4 c. à soupe
- saké (ou de vin blanc sec)4 c. à soupe
- graines de sésame blanc et noir4 c. à soupe
- fécule de maïs (Maïzena)2 c. à soupe
- huile de sésame2 c. à soupe
- huile neutre (tournesol ou arachide)2 c. à soupe
Étapes de préparation
- 1
Préparez la marinade teriyaki. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké (ou le vin), le miel, le gingembre râpé et les gousses d'ail hachées. Prélevez 3 cuillerées à soupe de ce mélange, ajoutez la fécule de maïs, mélangez pour la dissoudre et réservez pour le laquage.
- 2
Faites mariner le poulet. Placez les morceaux de poulet dans la marinade sans fécule, mélangez, couvrez et placez au réfrigérateur.
- 3
Cuisez le riz. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire et faites-le cuire selon les instructions du paquet. Gardez au chaud à couvert.
- 4
Faites cuire le poulet. Pendant ce temps, égouttez le poulet et faites-le caraméliser 3 à 4 minutes dans une grande poêle ou un wok à feu vif avec l'huile neutre. Retournez les morceaux de poulet, puis versez la sauce de laquage (avec la fécule) et mélangez délicatement à feu moyen. Laissez cuire et épaissir la sauce encore 8 à 10 minutes. Ajoutez l'huile de sésame en fin de cuisson et réservez hors du feu.
- 5
Finalisez. Faites blanchir les petits pois 2 minutes à l'eau bouillante salée, égouttez. Répartissez le riz chaud dans les bols. Disposez les morceaux de poulet laqués sur le riz. Parsemez de petits pois, des pousses de radis rincées et de graines de sésame blanc et noir.