Name: Terrine du potager au fromage frais
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 150 g fromage frais; 2 petites carottes; 1 petite courgette; 70 g haricots verts; 70 g petits pois écossés; 1 petit bouquet d'herbes (ciboulette, cerfeuil...); 1 citron; 2 feuilles de gélatine; 1 pincée sel; 1 pincée poivre du moulin

Ingrédients

fromage frais150 g
petites carottes2
petite courgette1
haricots verts70 g
petits pois écossés70 g
petit bouquet d'herbes (ciboulette, cerfeuil...)1
citron1
feuilles de gélatine2
sel1 pincée
poivre du moulin1 pincée

Étapes de préparation

1
Éplucher les carottes, équeuter les haricots et laver tous les légumes. Les couper en dés réguliers.
2
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Laver, effeuiller et ciseler les herbes.
3
Faire bouillir 75 cl d'eau salée dans la cuve d'un robot ou d'une casserole. Ajouter les légumes et lancer la cuisson 5 minutes à 100°C.
4
Égoutter les légumes, les passer sous l'eau fraîche et laisser refroidir.
5
Presser le jus du citron, compléter avec de l'eau pour arriver à 10 cl. Faire chauffer 30 secondes au micro-ondes. Ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger jusqu'à dissolution complète.
6
Mettre le fromage frais dans une jatte. Ajouter les herbes ciselées et le jus de citron. Saler, poivrer, mélanger. Incorporer délicatement les légumes.
7
Verser la préparation dans une terrine. La placer au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
8
Servir la terrine en tranches avec une salade.